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面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?
2022-09-23

生活中面粉的运用非常的广,可以用来做面食、月饼、饺子、包子等美食。那么面粉发酵要多久?面粉发酵要多长时间?

面粉发酵要多久

干酵母足够的情况下,比如我是一斤面放5-10g,如果在40度左右的地方,大概一个多小时就可以发好了。如果是冬天没有暖气的室温下,可能需要8小时以上。

另外活面不要用太热的水,会把酵母烫死。最好用30-40度的温水,冷水也行。发酵好的面团至少可以长大一倍,用手按下一个小窝,面团不恢复就是好了。

最后我觉得不用保鲜膜封住碗口,用个东西盖一下,不让面皮干掉就可以了。

面粉发酵要多长时间

面粉发酵用酵母比较好,一斤面用5到10克,温水30度左右,千万别太热了,先作成面包形状再发酵,放在暖和的地方,4小时左右吧。

要看具体的情况,要根据放酵母量的多少,温度的高低来决定,同时面团的多少也有影响。

最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下,有小气孔出来就说明已经发酵了,多次实践就有经验了。

面粉怎么发酵

1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;

2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,再发2-3小时即可,如时间有限,可将两个步骤和二为一;面粉多,环境温度高,发酵快,反之,则发酵慢;

3、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。

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